Esta receta milenaria tiene mucho que aportarnos no solo en sabor, sino también en nuestra salud.
El kimchi es un plato tradicional de la gastronomía coreana que se prepara con vegetales fermentados. Hay diferentes variedades disponibles, que incluyen vegetales como repollo, cebolla, rábano y zanahoria, así como diferentes especias. El sabor puede variar según los ingredientes y la preparación.
Por lo general, tiene un sabor picante pero agrio, y se puede comer solo, como acompañamiento, o se puede usar para cocinar, como guisos y platos de fideos.
Receta Fácil y Económica para Hacer Kimchi
Aunque a primera vista la lista de ingredientes pareciera interminable, pero ten por seguro que esta receta no lleva nada que no se pueda conseguir en una ida al supermercado de tu localidad. No te abrumes y empecemos esta aventura de preparar un kimchi casero, y lo más importante, muy rico en probióticos.
KIMCHI
400 gramos / 1 libra aprox
INGREDIENTES:
- 100 ml de agua natural
- 2 cucharadas de azúcar morena o blanca
- 1 ¼ (1.25) cucharadas de harina de arroz
- ¾ (0.75) libras de col china o col blanca
- 3 ¼ (3.25) cucharadas de sal rosa
- Agua sin cloro (la que se necesite)
- ¼ (0.25) libras de zanahoria, en tiras delgadas y cortas
- ¼ (0.25) libras de rábano o nabo, en tiras delgadas y cortas
- ¼ (0.25) libras de cebolla, en julianas
- 1 pedazo pequeño de jengibre, finamente picado
- 3 piezas de ajo, finamente picado
- 3 cebollas cambray, en tiras delgadas y cortas
- 2 cdas de vinagre de manzana orgánico
- 1 cda de hojuelas de chile
- 2 cditas de paprika en polvo
Tip: Utiliza col china o col blanca orgánica de preferencia. De no conseguirla, únicamente cuida de lavarla muy bien.
MATERIALES:
- 2 bowls o recipientes de vidrio, plástico o acero inoxidable
- 1 o varios frascos de vidrio (con o sin tapa)
- Toallas, paños de cocina, o tapas
- Ligas o lazos
Nota: Debes asegurarte de que tus frascos de vidrio estén limpios y desinfectados. Para hacer eso, simplemente pon un poco de agua hirviendo y vinagre para esterilizarlos y luego secarlos.
PROCEDIMIENTO:
- Agrega en una olla el agua natural, el azúcar y la harina de arroz y cocina durante 5 minutos sin dejar de mover, hasta que espese. Retira del fuego y deja enfriar.
- Separa las hojas de la parte superior de la col y reserva.
- Con la demás col, separa las hojas en manojos medianos y pásalos a un bowl o recipiente donde puedas cubrirlo con abundante agua sin cloro. Agrega la sal y mezcla levemente. Deja reposar durante 2 a 5 horas.
- En otro bowl ve mezclando el resto de los vegetales. Cuando el tiempo de remojo de la col termine, escúrrela e intégrala aquí mismo.
- A la mezcla de harina de arroz, agrega el vinagre de manzana, las hojuelas de chile y la paprika. Mezcla muy bien y agrégala a los vegetales. Con ayuda de tus manos masajea para que todo se mezcle muy bien.
- Pasa a un frasco de vidrio (o varios) y presiona al fondo para que quede bien compacto.
- Dobla las hojas que reservamos al inicio y presiona al fondo, creando una especie de tapa.
- Tapa con toallas, paños de cocina, o tapas pero sin sellar.
- Déjalo reposar durante 3 a 5 días en un lugar donde reciba luz (no directamente al sol).
- El tiempo de fermentación dependerá de cada persona y del clima. A partir del día 3, puedes comerlo o esperar hasta 5 días.
- Conserva en refrigeración.
Tip: Puedes comerlo como ensalada o acompañamiento.
Sorprendentes Beneficios de Consumir Kimchi
Los alimentos fermentados están repletos de bacterias probióticas, que son esenciales para las funciones de nuestro intestino, por lo que es importante conocer los Beneficios De La Fermentación.
Originalmente utilizada como una forma de conservar los alimentos antes de la invención de la refrigeración, actualmente la fermentación sigue siendo una práctica tradicional en todo el mundo.
Alimentos como el kimchi, el chucrut, la kombucha, etc., aportan variedad y vitalidad a nuestra dieta. Hablemos de los maravillosos beneficios que podemos encontrar en el Kimchi:
1. Buena fuente de vitaminas y minerales
Aporta ácido fólico que es importante en el embarazo para reducir el riesgo de defectos del tubo neural central, potasio que ayuda a controlar el equilibrio de líquidos del cuerpo y calcio que es importante para las contracciones musculares, así como para dientes y huesos fuertes.
2. Fortalece el sistema inmunológico
Los probióticos del kimchi son beneficiosos para el sistema inmunitario porque la mayoría de sus funciones tienen lugar en el intestino. Cuando nuestro intestino está en buena forma, nuestro sistema inmunológico puede funcionar de manera óptima.
3. Apoya la salud del corazón
Puede mejorar la salud de nuestro corazón, además de apoyar el colesterol saludable. También puede hacer bien a nuestro corazón al aumentar los niveles de antioxidantes en nuestro cuerpo.
4. Aporta antioxidantes
Los antioxidantes pueden ayudar a eliminar los radicales libres en nuestro cuerpo que causan enfermedades como el cáncer. Los antioxidantes ayudan a estabilizar las células dañadas que pueden acelerar el proceso de enfermedades, por lo que tener un alto nivel de antioxidantes puede protegernos de las enfermedades crónicas.
5. Anti-cáncer
Ayuda a prevenir el cáncer de estómago. Los estudios han demostrado que el repollo chino y el rábano que se encuentran en el kimchi contienen bioquímicos útiles para desintoxicarnos de los metales pesados.
6. Anti-inflamatorio
Puede tener un efecto antiinflamatorio en el intestino.
7. Ayuda a la visión
Es útil para mantener una vista clara y saludable. Una porción de 100 gramos de kimchi tiene el 18 % (puede variar) del valor diario de vitamina A.
8. Es parte de un estilo de vida saludable
Incluso podría ayudar con la pérdida de peso. Puede ser una herramienta realmente útil en nuestro estilo de vida saludable.
9. Nutre la piel y el cabello
Produce una piel radiante y un cabello brillante. El kimchi no solo hace que nuestra belleza interior brille, sino que también hace que nuestra apariencia exterior parezca excelente.
10. “Forever young”
Ralentiza el proceso de envejecimiento. ¿Alguna vez te preguntaste por qué las coreanas se ven jóvenes para su edad?
11. Rico en antioxidantes
Después de 2 semanas de fermentado, es rico en antioxidantes, que disminuyen el ritmo de envejecimiento de la piel, y también inhibe la oxidación celular.
Nota: Tiene un alto contenido de sal y debe usarse con moderación, especialmente para las personas con presión arterial alta. Busca siempre variedades bajas en sal como nuestra receta anterior.
¿Necesitamos más razones para empezar a preparar este delicioso y probiótico plato coreano? ¡A poner manos a la obra!
AVISO IMPORTANTE
Esta información no es presentada por un médico y es únicamente con fines educativos e informativos. El contenido no pretende ser un sustituto del consejo, diagnóstico o tratamiento médico profesional. Siempre busca el consejo de tu médico u otro proveedor de atención médica calificado con cualquier pregunta que puedas tener con respecto a una condición médica. Nunca ignores el consejo médico profesional ni te demores en buscarlo por algo que hayas leído.
