Para disfrutar del sabor de nuestras recetas favoritas, no necesitamos sacrificar nuestro bienestar. Si bien nos resulta más conveniente ir a la tienda y comprar productos envasados, lo más saludable es evitar productos procesados con poco aporte nutricional y que pueden dañar nuestra salud.
Aprenderemos a hacer en casa estos clásicos de la cocina: mayonesa, ketchup/catsup, salsa BBQ, salsa de tomate italiana, y empanizador. Estas recetas nos quedarán perfectas para sustituir productos comerciales, añadiendo a nuestros platillos salados mucho sabor y, lo mejor de todo, nutrientes de alta calidad a nuestro cuerpo. También puedes probar hacer Recetas Caseras de Productos Industriales Dulces.
Utilizaremos ingredientes naturales que, por lo general, se pueden encontrar fácilmente en la tienda más cercana. En caso contrario, siéntete libre de sustituir por los que encuentres o los que sean de tu preferencia.
Deliciosas Recetas de Sustitutos Saludables Salados
1. MAYONESA CASERA
INGREDIENTES:
- 1 yema de huevo
- ½ cdita. de mostaza (inglesa de preferencia)
- ½ taza de aceite de cacahuate o aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón
- Sal de grano
- Pimienta molida
PROCEDIMIENTO:
Licúa la yema del huevo y la mostaza durante 1 minuto. Luego, agrega el aceite despacio en forma de hilo, sin apagar la licuadora. Sigue licuando entre 2 a 4 minutos aproximadamente, hasta que la consistencia sea espesa. Luego agrega el jugo de limón, sazona al gusto y guarda en la nevera.
2. KETCHUP O CÁTSUP CASERA
INGREDIENTES:
- 2 libras de tomate maduro
- ½ taza de azúcar morena o panela (piloncillo, panocha) granulada
- ⅓ de taza de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
- 1 cdita. de sal
- ¼ de cdita. de canela
- ⅛ de cdita. de clavo molido o 2 clavos enteros
PROCEDIMIENTO:
En una olla cocina los tomates partidos por la mitad con un poco de agua. Una vez estén cocidos, debes licuarlos hasta que queden con consistencia de puré, luego debes pasarlo por un colador fino. Vuelve a colocar en la olla, agrega los demás ingredientes y a fuego bajo cocina durante un aproximado de 20 minutos o hasta lograr una consistencia espesa. Para espesar un poco más, puedes agregar 1 cucharadita de harina en ¼ de taza de agua.
Tip: Puede estar en la nevera por 3 semanas.
3. SALSA DE TOMATE ITALIANA CASERA
INGREDIENTES:
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picado
- 1 rama de apio (opcional)
- 1 zanahoria (opcional)
- 3 libras de tomates maduros
- 2 cdas. soperas de hierbas finas secas
- 1 cdita. de sal de mar o sal de roca
- 2 cditas. de azúcar (opcional)
- 10 hojas de albahaca fresca
PROCEDIMIENTO:
En una olla vierte aceite de oliva y calienta a fuego medio.
Una vez caliente, agrega la cebolla y el ajo, hasta que estén sofritos. En este paso puedes agregar una rama de apio picado y una zanahoria picada.
Licúa los tomates junto con los ingredientes sofritos, agregando las hierbas finas, la sal, y el azúcar.
Vierte la salsa en la olla sin tapar y deja hervir a fuego bajo por un aproximado de 20 a 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Cuando consigas el espesor deseado, agrega la albahaca y continúa cocinando por unos 5 minutos más.
Si deseas una consistencia más fina, vuelve a pasar por la licuadora la salsa.
Guarda en recipiente de vidrio, deja enfriar, tapa y guarda en la nevera.
Tip: Puede estar en el refrigerador por 3 semanas.
4. SALSA BARBACOA CASERA
INGREDIENTES:
- 1 ½ tazas de catsup (idealmente casera)
- ½ taza de puré de tomate (idealmente casero)
- 3 cdas. de vinagre de sidra de manzana orgánico o vinagre blanco
- 3 cdas. de salsa de soya (baja en sodio)
- 5 cdas. de azúcar morena
- ½ cda. de ajo en polvo
- 1 a 2 cdas. de paprika en polvo
- Opcionales:
- ½ cda. de chile en polvo
- ½ cda.de cebolla en polvo
- ½ cdita. de de cúrcuma o de mostaza
- 1 cdita. de pimienta molida
PROCEDIMIENTO:
Mezcla todos los ingredientes y lleva a fuego medio durante 10-15 minutos.
Deja enfriar y guarda en recipiente con tapa.
Tip: Puede estar en la nevera por 1 mes.
5. EMPANIZADOR CASERO
INGREDIENTES:
- 1 barra de baguette (o puedes usar el pan que tengas rezagado)
- Aceite de oliva extra virgen o ghee al gusto
- Sal de mar
- Pimienta molida
- ½ taza de perejil procesado
- 2 cdas. de orégano seco
PROCEDIMIENTO:
Unta el pan con el aceite, la sal, la pimienta, el perejil y el orégano.
Pon el pan (entero o en cuadros) en el horno en modo “tostar” durante 10 a 15 minutos.
Espera a que enfríe y colócalo en un procesador de alimentos hasta que quede fino.
Guarda en un recipiente hermético.
¡Espero disfrutes cada una de estas recetas en casa!
